Черви в рыбе горбуша

Черви в рыбе горбуша

На территории Российской Федерации, а также в Сахалинской области, регистрируются заболевания гельминтозами человека и животных — дифиллоботриозом и анизакидозом.

В 2009 году в области был зарегистрирован 21 случай дифиллоботриоза в десяти районах среди взрослого населения. Этот показатель превышает уровень 2008 года более чем на 50 процентов. Рост заболеваемости произошел в Александровск-Сахалинском, Долинском, Корсаковском, Невельском, Поронайском, Смирныховском, Томаринском районах и Южно-Сахалинске. В восьми районах заболеваемость превысила средний по области (4,1 на 100 тысяч населения) – особенно высок он в Александровск-Сахалинском (13,5), Поронайском (11,4), Углегорском (11,3), Томаринском (9,6), Ногликском и Смирныховском (более 7) районах.

По результатам санитарно-паразитологических исследований в 2009 году 1,1 процента рыбы и рыбной продукции не соответствовали гигиеническим нормативам.

Заражение происходит при употреблении в пищу сырой и недостаточно обработанной каким-либо способом рыбы.

Возбудителями являются личинки цестод (плоских червей или лентецов) и нематод (круглых червей). Они присутствуют у многих видов морских промысловых рыб, в том числе и у лососевых — кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча, гольца, кунджи.

Личинки гельминтов дифиллоботриид встречаются у лососевых рыб в капсулах на поверхности пищевода, желудка, молок, икры, кишечника, печени и в мускулатуре. Они могут быть как пресноводного, так и морского происхождения. В цикле их развития участвуют обитатели водной среды: мелкие ракообразные и рыбы, а также наземные плотоядные животные: медведи, свиньи, собаки, кошки и многие другие, а также птицы: чайки, гагары, бакланы.

Яйца Diphillobothrium latum

В рыбе личинки находятся в плотной или тонкой полупрозрачной капсуле, похожей на рисовое зернышко, из которой они при разрушении выходят. Личинка белого или кремового цвета, в расслабленном состоянии имеет длину 50–55 мм и ширину 1–3 мм.

Цепень невооружённый (общий вид)

Во многих водоемах Сахалина наиболее высока зараженность личинками отмечена у кижуча. На втором месте чавыча, затем горбуша, кета, нерка, голец и кунджа. Зараженность составляет от 27,8 до 40,9 процента, и от 1 до 4 личинок на рыбу.

Анизакидные личинки встречаются у морских рыб — на поверхности печени, селезенки, в полости тела, кишечнике, желчном пузыре, молоках и икре, а чаще всего в мускулатуре. Эти круглые черви раздельнополые. Самки имеют длину 3–5 см, ширину 0,5–2 мм, самцы несколько меньше.

Цвет личинок в зависимости от вида нематод может быть белым, кремовым, светло-розовым или коричневым.

Личинки анизакид в печени сайды

Чаще всего они закручены в спираль и имеют полупрозрачную капсулу независимо от локализации, то есть, находятся ли они на поверхности внутренних органов или в мускулатуре.

В цикле развития нематод участвуют мелкие ракообразные, рыбы и морские млекопитающие: китообразные (киты, дельфины, касатки) и ластоногие (тюлени, нерпы, белухи).

Наиболее высокая зараженность личинками нематод у кеты, затем, по мере уменьшения, у нерки, чавычи, кижуча, горбуши, гольца и кунджи. Зараженность рыб нематодами колеблется от 13,3 до 90 процентов, и от 1 до 10 личинок на рыбу. В отдельные годы одним из самых зараженных может быть голец — до 91 процента и 30 личинок на рыбу.

Заражение человека живыми личинками дифиллоботриид и анизакид может происходить при употреблении в пищу сырой, слабосоленой или недостаточно обработанной каким-либо термическим способом рыбы, так как устойчивость этих паразитов к воздействию температуры и солевых растворов относительно высока.

Дифиллоботриоз человека характеризуется расстройством кишечника, тошнотой, головокружением, слабостью, анемией. В кишечнике человека лентец может вырастать до 5–7 м длиной.

Удаляется из организма с помощью медикаментозных средств в стационарном лечебном учреждении.

При анизакидозе человека живые личинки нематод, попадая в пищеварительный тракт, внедряются в стенки желудка или кишечника.

Личинка анизакиды в подслизистом слое желудка человека

Развивающееся воспаление и отечность слизистой оболочки в желудке похожи на симптомы острого гастрита. Воспаление в кишечнике может повлечь за собой непроходимость его тонкого отдела. В патологии могут играть роль аллергические реакции на повторное заражение личинками анизакид.

Читайте также:  Опущение и выпадение матки и влагалища

Нематоды, для которых человек является неспецифическим хозяином, гибнут. Затем в стенке желудка или кишечника происходит их разложение, что также способствует воспалению. Из организма человека их чаще всего удаляют хирургическим путем.

В последние годы в связи с употреблением в пищу сырой рыбы число людей, заболевших дифиллоботриозом и анизакидозом, увеличилось. Такие случаи известны и на Сахалине.

Согласно Санитарных правил и норм зараженная данными гельминтами рыба считается «условно годной», и для нее обязателен режим обработки, гарантирующий обезвреживание от возбудителей гельминтозов человека и животных.

Чтобы обезопасить себя от заболевания, ни в коем случае нельзя употреблять в пищу сырую рыбу. Жарить ее необходимо с пропариванием под крышкой или в духовке, варить не менее 10–15 мин. с момента закипания.

Промышленные способы переработки рыбы (консервирование, засолка, копчение) полностью уничтожают личинок.

Личинки гибнут в условиях заморозки при температуре –20°С в течение 1–2 суток; в морозильной камере бытового холодильника при –4°С — через 25–30 дней, при домашнем способе посола в холодильнике — не раньше, чем через 15 дней.

Готовить любые блюда из «условно годной» рыбы, а также скармливать ее домашним животным в сыром виде, можно только после промораживания.

В связи с началом путины и появлением в торговой сети Сахалинской области лососевых рыб свежего вылова при использовании их в пищу необходимо строго соблюдать меры профилактики против дифиллоботриоза и анизакидоза .

(c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Сахалинской области, 2006-2019 г.

Адрес: 693020, г. Южно-Сахалинск, ул. Чехова, 30-А

Горбуша – ценная рыба семейства лососевых, которая ценится своими питательными и вкусовыми характеристиками. Этот продукт чаще всего употребляется в засоленном, вяленом или копчёном виде. Все эти виды обработки не могут гарантировать полного уничтожения паразитов внутри мяса, поэтому у людей часто возникает вопрос: есть ли в горбуше паразиты? Чтобы узнать ответ, нужно вооружиться знаниями из области паразитологии ихтиофауны.

Основные паразитозы горбуши

Паразиты встречаются почти в каждом экземпляре морской рыбы. Более того, стерильность иногда является признаком особых нарушений. Малёк горбуши может быть не заселён паразитами первые несколько дней жизни, иногда (в редких случаях) этот период растягивается на несколько недель, но затем неизменно наступает заражение.

В первую очередь в организм проникают одноклеточные паразиты, а вслед за ними – яйца многоклеточных, которые с разной скоростью развиваются в тканях рыб. У здоровой горбуши численность паразитов остаётся в тех пределах, которые позволяют ей нормально жить и размножаться. Чаще всего особенно страдают рыбы с каким-нибудь параллельным заболеванием. В этом случае инвазия может привести к быстрому летальному исходу.

Очень редко встречается горбуша, у которой можно обнаружить только один вид паразитов. Чаще всего их несколько, а в самых тяжёлых случаях обнаруживается множественное заражение.

У рыбы, которая выращивается промышленным способом в морских садках, численность паразитов обычно меньше. Прежде всего, это обусловлено искусственным питанием, которое не содержит яиц и цист, приводящих к паразитозам.

Паразиты естественных популяций

При росте горбуши в условиях морских вод видовое разнообразие паразитической фауны может быть гораздо больше, чем при выращивании в закрытых водоёмах. Самые распространённые виды следующие:

  • Микроспоридии. Простейшие паразиты, которые находятся в родстве с грибами. Способны образовывать споры, оседающие в мышечных тканях и в сердце. Иногда численность инвазии по исследованиям паразитологов достигала 938 цист.
  • Myxosoma. Споры миксосом очень устойчивы к высыханию: могут сохраняться без воды до 10-15 лет. Прогрессирует разрушение хрящевой ткани рыбы. У поражённых экземпляров наблюдается «вертёж» — частые круговые движения вокруг хвоста. Если заражённый экземпляр не умирает, то со временем миксосомы превращаются в споры, а симптомы прекращаются. Увидеть эти микроорганизмы можно только под микроскопом.
  • Анизакиды. Это мелкие черви до 4 см в длину. Обычно они прозрачные. В горбуше легче заметить их цисты беловатого цвета до 3 мм в диаметре. В одной рыбе может быть до нескольких сотен и тысяч цист.
  • Дифиллоботрииды. В мясе рыбы эти организмы выглядят как небольшие белые короткие ленты, которые шевелятся, пока не прошли термическую обработку. Их местом локализации является кишечник рыб.
Читайте также:  Узловая эритема клинические рекомендации

Паразиты искусственных популяций

При искусственном разведении паразитическая фауна, которая встречается у горбуши, имеет несколько другое видовое разнообразие:

  • Триходины. Паразитические инфузории, которые не видны невооружённым взглядом. На покровах рыбы могут образовываться беловатые участки. Больные рыбы, которые подверглись массовому заражению такими инфузориями, прекращают есть и быстро погибают.
  • Хилодонеллы. Инфузории этого рода поражают ослабленный зимовкой молодняк. Они перемещаются по телу, чешуе, и поедают эпителиальные клетки. Для хилодонелл характерно очень быстрое размножение, поэтому буквально пару особей уже за недельный срок могут довести горбушу до летального исхода.
  • Тетрахимены. Микроорганизмы, поражающие эпителий поверхностного слоя, которые могут проникать на поздних стадиях в мышечные ткани и брюшную полость. Очень сильно поражается хвост и боковые плавники.
  • Трематоды. Криптокотилез, вызываемый этими паразитами горбуши, поражает прежде всего пилорические придатки желудочно-кишечного тракта.

Болезни, опасные для людей

Несмотря на то, что многие из вышеперечисленных паразитов могут вызывать опасные для горбуши заболевания и даже летальные состояния, для людей опасны далеко не все из них. Многие не внедряются в ткани человеческого организма, а просто выводятся с каловыми массами, пройдя через весь желудочно-кишечный тракт.

Но для некоторых окончательным хозяином являются млекопитающие высшей организации, в том числе человек. Чаще всего после употребления недостаточно термически обработанной горбуши у людей возникают анизакидоз, дифиллоботриоз и описторхоз.

Анизакидоз

Это заболевание относится к гельминтозам. Для человека несут опасность личиночные стадии этого рода гельминтов.

При разделке рыбы анизакиды выглядят как плотно свёрнутые в спирали глисты белого цвета. Если их развернуть, то самые крупные особи будут не длиннее 5-6 см. Их можно обнаружить как в полости тела, так и в мышцах или в икре горбуши.

После попадания в организм человека проходит инкубационный период, продолжающийся одну-две недели, затем появляются первые симптомы. Если анизакиды локализуются в кишечнике, то признаки практически отсутствуют или слабо выражены. В том случае, если мишенью анизакид становится желудок, то возникают сбои пищеварительного процесса, вызывающие боль под солнечным сплетением, тошноту и появление рвоты с примесями крови. При этом возможна лихорадка и аллергия. Самое опасное осложнение – прободение кишечника анизакидами. Иногда анизакидоз переходит в хроническое течение.

Дифиллоботриоз

Болезнь провоцирует лентец широкий. В окончательном хозяине – человеке – он может вырастать до 10-12 м. Тело состоит из множества члеников. Лентец способен оставаться в теле человека до 25 лет.

Чаще всего в желудочно-кишечном тракте обитает один лентец, редко – несколько. Конечная часть ленты с члениками периодически отрывается и выводится из прямой кишки вместе с фекалиями.

Исключительным считается бессимптомное течение дифиллоботриоза, в остальных случаях возникают боли в брюшине, тошнота, ухудшение аппетита, запоры и поносы, потемнение в глазах, головокружение и слабость. Нередко возникают отёки конечностей и лица, бледность, трещины на языке, парастезии. На поздних стадиях возможна тяжёлая анемия.

Описторхоз

После поедания горбуши, в которой содержатся трематоды, инкубационный период продолжается около 14-28 дней.

Органы-мишени описторхоза – печень, желчный пузырь и желчные протоки. Признаки болезни такие:

  • высокая утомляемость, слабость, сонливость;
  • кожные проявления аллергии, особенно – на лице;
  • высокая температура;
  • сильная потливость;
  • воспаление бронхов;
  • диарея, повышенное газообразование и рвота;
  • снижение аппетита.

Возможно и бессимптомное течение на протяжении многих лет. Часто единственным признаком описторхоза является аллергия.

Mark II GX110
Mark II GX110 IR
Camry V40

11.04.13 17:37 Ответ на сообщение есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя NataliЯ

Я не люблю фатального исхода,
От жизни никогда не устаю. (В.Высоцкий)

11.04.13 17:45 Ответ на сообщение есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя NataliЯ

Читайте также:  Луиза хей камни в желчном пузыре

11.04.13 17:47 Ответ на сообщение Re: есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя 180207

Mark II GX110
Mark II GX110 IR
Camry V40

Исправлено пользователем NataliЯ (11.04.13 17:50)

11.04.13 17:49 Ответ на сообщение Re: есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя Kan

Mark II GX110
Mark II GX110 IR
Camry V40

11.04.13 20:25 Ответ на сообщение есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя NataliЯ

11.04.13 20:26 Ответ на сообщение есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя NataliЯ

— Так ты из Сибири? Говорят, у вас медведи по дорогам ходят?
— Врут! нет у нас дорог !

11.04.13 20:37 Ответ на сообщение есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя TDI5

11.04.13 20:41 Ответ на сообщение есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя NataliЯ

В ответ на: сильно ли опасен для здоровья

11.04.13 20:45 Ответ на сообщение есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя NataliЯ

11.04.13 20:47 Ответ на сообщение есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя NataliЯ

Я требую адЭквата)))

Исправлено пользователем Милли (11.04.13 20:48)

11.04.13 21:02 Ответ на сообщение есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя Милли

11.04.13 22:02 Ответ на сообщение есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя NataliЯ

Mark II GX110
Mark II GX110 IR
Camry V40

11.04.13 22:16 Ответ на сообщение Re: есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя NataliЯ

В ответ на: буду надеяться, что оно было либо дохлым, либо соленым

либо имунная система добьет. Паразиты, которые на людях специализируются умеют её обходить, а для остальных это клета с тиграми.

Кстати, у вас кошка есть? =) У очень многих людей токсоплазма в организме живет, но для взрослого человека с нормальной имунной системой она безвредна, хоть и неистребима.

11.04.13 22:17 Ответ на сообщение Re: есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя NataliЯ

Главное — погладить КОТА.

11.04.13 22:33 Ответ на сообщение Re: есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя 180207

Формально всё правильно, а по сути издевательство. (Ульянов В.И.)

Конкретные носители зла (Ульянов о бюрократии, бесхозяйственности , головотяпстве)

11.04.13 22:44 Ответ на сообщение Re: есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя NataliЯ

11.04.13 22:57 Ответ на сообщение Re: есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя НатаКолина

Формально всё правильно, а по сути издевательство. (Ульянов В.И.)

Конкретные носители зла (Ульянов о бюрократии, бесхозяйственности , головотяпстве)

11.04.13 23:00 Ответ на сообщение Re: есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя НатаКолина

12.04.13 10:29 Ответ на сообщение есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя NataliЯ

12.04.13 12:03 Ответ на сообщение Re: есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя Реввоенсовет

кошачьих у меня двое, на токсоплазму анализ сдавала — не нашли.

товарищи, спасибо! успокоили меня немного, но подобного приготовления рыбу наверное долго еще есть не буду.

Mark II GX110
Mark II GX110 IR
Camry V40

12.04.13 16:09 Ответ на сообщение Re: есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя НатаКолина

— Так ты из Сибири? Говорят, у вас медведи по дорогам ходят?
— Врут! нет у нас дорог !

14.04.13 12:07 Ответ на сообщение Re: есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя Реввоенсовет

Я требую адЭквата)))

21.04.13 13:15 Ответ на сообщение есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя NataliЯ

21.04.13 13:30 Ответ на сообщение Re: есть тут тот, кто разбирается в рыбьих глистах?! пользователя кисаМаня

Ссылка на основную публикацию
Чем можно мазать ячмень
Опасность ячменя на глазу часто недооценивается. Многие люди стараются избавиться от него исключительно народными методами. И это в корне неправильно....
Цвет кала при застое желчи
По цвету каловых масс, как у взрослого, так и у ребенка, можно сделать выводы о состоянии организма. Многие заболевания проявляются...
Цвет крови при выкидыше
Менструация – не самый приятный период для женщины, но больше всего ее начало огорчает тех, кто страстно мечтает забеременеть. Однако...
Чем можно нейтрализовать алкоголь
Каждому из нас известно пагубное влияние больших порций алкогольных напитков на организм. Однако не всем и не всегда удается сдерживать...
Adblock detector